El tofu es un excelente alimento para usar como proteína vegetal ya que, contiene abundante lisina, un aminoácido esencial que es deficiente en muchos cereales, menos quinoa, amaranto.. Estos grandes cereales, son ricos en metionina y cistina que están restringidos en la soja y en la mayoría de las legumbres. Combinar ambas entre sí (legumbre + cereal), es la mejor manera de obtener proteína de origen vegetal de alta calidad biológica, superando en mucho la proteína animal y, sin los consabidos efectos secundarios de colesterol, grasas saturadas, hormonas, etc.
Sus propiedades (ya están puestas en el apartado de "Alimenos sanos" y que pogo sólo su composición), son las siguientes:
15% de Proteínas.
8% de Grasas.
1% de H. Carbono.
136 a 570 Kcal.
Es muy versátil para elaborar diferentes recetas. Se puede emplear en ensaladas, patés, sopas, pinchos, pastas….
A continuación pongo una receta en donde simplemente va untado con una mezcla de especias llamadas Ras el Hanout (usadas en la India, Marruecos....). Una receta muy sencilla y sabrosa. Esperando les guste y la elaboren en su casa. Pidiendo disculpas por los fallos que el video pueda tener pués es el primero que hice.
Receta: TOFU AL RAS DE HANOUT
Iré haciéndo recetas y publicándolas en los Blogs de:
- y en el de Coah Salud
También hay recetas (sin videos) en el apartado "RECETAS" de éste blog, en dónde hay una variedad para diferentes gustos.
Con cariño,
Elena Martínez
Coach // Mentora nutriconal
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